Leite fresco ou leite de caixinha: o que você está consumindo?
A resposta é simples: o leite Tipo A, o verdadeiro leite fresco!
Por Davi Laranjeira*
Leite é o segundo melhor alimento do mundo, perdendo apenas para o ovo de galinha. Mas, há diferenças entre os tipos de leite que você precisa saber.
Minha Experiência na Fazenda
Estar no meio de uma fazenda, cercado por vacas bem cuidadas e entender o processo do leite Tipo A foi revelador.
Ver o cuidado com a alimentação das vacas, o sistema de ordenha e a higienização impecável me fez perceber que, quando escolhemos um leite de qualidade, estamos escolhendo um produto que respeita a natureza e a nossa saúde.
E vou te falar: depois de experimentar o leite fresco, direto do sistema de pasteurização, não tem volta. Ele é cremoso, leve e com aquele sabor que te faz perceber o que é um leite de verdade. Quando você compara isso com o leite de caixinha, parece que são dois produtos completamente diferentes.
O Que Torna o Leite Tipo A Único?
O leite Tipo A é produzido inteiramente na fazenda: ordenha, envase e transporte. Tudo acontece num sistema fechado, garantindo frescor e qualidade. Por isso, sua validade é de apenas 15 dias, enquanto o leite de caixinha pode durar até 6 meses.
Para ser classificado como Tipo A, o leite precisa seguir regras rigorosas estabelecidas pela legislação brasileira.
Segundo a Instrução Normativa 76 do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), o leite Tipo A deve ser produzido em sistemas completamente fechados, com vacas monitoradas para garantir a qualidade da matéria-prima.
A ordenha, o resfriamento, o envase e o transporte acontecem sem que o leite entre em contato com o ambiente externo, garantindo pureza e segurança.
O Que Tem no Leite de Caixinha?
Antes de mais nada, ele também é leite e você pode fazer o consumo normalmente. É melhor bebê-lo do que não beber leite.
Mas é um leite que passou por um processo chamado UHT (Ultra High Temperature), que significa que ele foi aquecido a temperaturas altíssimas para durar muito mais tempo, geralmente 4 a 6 meses, sem precisar de refrigeração. Parece prático, não é? Mas essa praticidade vem com um preço.
Para garantir que ele dure tanto tempo, o leite de caixinha pode receber aditivos como estabilizantes. Além disso, o processo UHT elimina não só os micro-organismos, mas também parte dos nutrientes e do sabor original.
É por isso que, se você comparar os dois, o leite Tipo A tem um gosto mais fresco, mais puro, enquanto o leite de caixinha muitas vezes tem aquele sabor mais “cozido”.
“Leite Vegetal” Não é Leite
E só para esclarecer: “leite vegetal” não é leite de verdade!
Não adianta comparar uma bebida feita de soja, amêndoas ou aveia com o leite fresco que vem da vaca. Inclusive, por lei, esses produtos nem podem ser chamados de leite — se você olhar as embalagens, verá que está escrito “bebida vegetal”.
Elas podem até ser uma opção para quem tem restrições alimentares, mas não substituem o leite em termos de nutrientes, como cálcio, proteínas e vitaminas. Leite de verdade é leite, e ponto final.
Leite é inflamatório?
Essa é uma das maiores fake news da alimentação. O leite não é inflamatório para a maioria das pessoas. Ele é uma fonte incrível de cálcio, proteínas e nutrientes. Apenas pessoas com intolerância à lactose ou alergias devem ter cautela. Se você sente desconforto, procure orientação médica.
Por que escolher o leite tipo A?
Se você quer o melhor leite para consumir, escolha o Tipo A.
Ele é fresco, puro e feito com o maior cuidado possível. Além disso, por ser apenas pasteurizado, ele preserva mais nutrientes e tem aquele gosto inconfundível de leite verdadeiro. É uma escolha que vale cada gole.
E da próxima vez que você estiver no supermercado, lembre-se: leite de qualidade está na geladeira, não na prateleira. O frescor e a saúde agradecem.
*Davi Laranjeira é gastrólogo com Especialização na Le Cordon Bleu Paris. Professor com mais de 40 mil alunos. Empresário e especialista em marketing, inovação e estratégias para redes sociais.
